糖尿病的病人能吃鸡肉，但是要注意以下几个方面：1、糖尿病病人要严格控制每一餐进食鸡肉的量，鸡肉属于优质蛋白类食品，里面也会含有热量、碳水化合物，因此一次吃太多鸡肉同样会对血糖造成影响，正常会造成血糖的升高。2、糖尿病的病人吃鸡肉要选择正确的烹调方式，鸡肉的选择以鸡胸肉或者鸡腿肉为最好，因为里面含有的脂肪比较少。鸡皮最好不要吃太多，烹调方式以蒸煮最佳，煎炸的方式不适合糖尿病病人。因此只要把握好以上两方面，糖尿病病人就能吃鸡肉。