胃蛋白酶散不可以使用开水冲，对于消化不良、积食现象的人来说，可以服用胃蛋白酶散进行改善。胃蛋白酶散属于中药制剂，主要的成分为鸡内金、胃蛋白酶以及各种中药成分，其中的鸡内金是一味中药，一旦使用开水冲服，就会导致药物的效果减退，所以起不到帮助消化的作用。胃蛋白酶本身属于一种蛋白质，一旦使用开水冲服，会对蛋白质的结构导致破坏，导致胃蛋白酶失活，起不到帮助消化的作用。服用胃蛋白酶散的时候，可以使用45℃下的水冲服，防止对药物中的有效成分导致破坏，药物的效果可以更好的发挥。服用期间还应注意饮食清淡，适当的休息以提高药物的作用。