大便不成形是指反复大便稀软如烂泥，见水则散开或伴随不消化之物，大便不成形是肠炎的典型症状之一，和腹泻不同的是，一般排便次数可以不增多，也可有次数稍微增多的现象，大便排泄不畅或有排不尽的感觉，大便粘滞不爽，两者可单独存在，有时也可交替发生。如果长时间大便不成形，并且持续时间在一周以上就预示着是一种器质性的病变，此外大便不成形也可能和药物，精神紧张，食物不耐受，结肠运动功能异常，小肠机能障碍及食管胆囊运动异常等有关。