牙石，是沉积在牙表面或修复体上矿化或正在矿化的菌斑及沉积物。由龈沟或者唾液中钙物盐逐渐沉积而成。牙石形成以后，不能用刷牙的方法去除。其表面含有大量的菌斑是牙周炎的局部刺激因素，和牙周炎的发生有密切的关系。可分为龈上牙石和龈下牙石。龈上牙石沉积于临床牙面，可以直视，主要是由于唾液的沉积造成的；龈下牙石肉眼看不见，需要用探针才能探查到。牙石的形成包括三个步骤：获得性膜的形成、菌斑成熟和矿物化。