吃马铃薯中毒主要是由于生吃马铃薯或者吃发芽的马铃薯会造成中毒，因为这类马铃薯含有的龙葵素，毒物没有被充分的破坏可以造成人体表现出中毒。吃了马铃薯中毒以后会有以下症状：1、病人会表现出舌头麻木、咽喉部刺痛、流泪、头疼、头晕等不舒服症状。2、病人会表现出恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，往往会表现出剧烈呕吐和腹泻而造成电解质紊乱，会造成全身抽搐等症状。因此吃了马铃薯一旦表现出中毒应立即采取救治措施，可以在第一时间催吐，必要时送往医院救治。