葛根是临床上比较常用的一味中药，属于辛凉的药物，短时间内服用，不会表现出太大副作用的。葛根具有生津止渴的作用，葛根含有大量蛋白质，氨基酸和人体必需的钙，铁，铜等矿物质，葛根粉中的葛根黄酮具有防癌抗癌的作用，是不会致癌的，长期的食用，可以增强人体的抵抗力。