南瓜是不能降血糖的，南瓜本身是含有糖分的，虽然南瓜是蔬菜，但是属于中高升糖食物，吃了南瓜之后会造成血糖上升，而不是下降。如果糖尿患者血糖控制理想，是可以适当的吃南瓜的，可以选择味淡而脆的嫩南瓜。嫩南瓜相对来说含糖量低一些，但是吃了嫩南瓜之后，还要减去相应的主食的量，来维持一天总热量的稳定，并且不要将南瓜作为普通的蔬菜吃，要严格限制南瓜的摄入的量。需要注意的是现阶段没有发现任何一种食物能够降低血糖，食物都是含有热量的，对血糖的影响只是大和小的问题，而南瓜对血糖的影响相对来说是比较大的。