胃酸是指胃液中分泌盐酸，胃是持续分泌胃酸的，其基础的排出率约为最大排出率的10%，呈现昼夜的变化，入睡后几小时达高峰，清晨醒来之后最低，当食物进入胃中的时候，胃酸即开始分泌，胃在排空时PH值约在7*0到7*2之间，当食团进入胃中，PH值可降低2至3之间。胃酸是一把双刃剑，当它分泌过少或缺乏时，可造成腹胀，腹泻等消化不良的现象。分泌过多时又会对胃和十二指肠黏膜发生侵袭的作用，同时增加胃蛋白酶致溃疡的效果，直接造成溃疡形成和溃疡的穿孔出血等并发症，而且高胃酸可以影响血小板的聚集和凝血因子活性，使血液不容易凝固，造成出血和再出血。