粉蒸羊肉的做法

吃着羊肉汤锅忽然想,羊肉好像可以跟牛肉划为一类肉食,那么牛肉有粉蒸牛肉,羊肉有木有?把那本老旧的川菜食谱书翻出来,还真找出一道粉蒸羊肉来。那就试试呗。也不知道书中的无筋羊肉带不带皮,冰箱里的羊肉可都带皮。不想去皮,因为不知道去了皮之后那皮要怎么用。而粉蒸猪五花那五花肉不就是带皮的吗?羊肉带皮蒸想来也没啥,大不了多蒸一会把那皮蒸到软糯,没准也挺好吃。往日里的粉蒸肉都是蒸好之后撒点儿葱花香菜什么就直接上桌了,而这个还要扣盘,还要加花椒粉辣椒粉香油,辣椒粉就算了,自己家做的那个豆瓣酱就已经挺辣的了。

用料:带皮羊腿肉250克,蒸肉米粉25克,酱油10克,姜末5克,郫县豆瓣10克,味精少许,盐0*5克,生菜油25克,花椒粉少许,香菜12克,葱花8克,蒜泥5克,香油5克,醪糟汁15克,

将羊肉洗净,切成小块,备用,姜蒜拍碎,剁成泥。

将切好的羊肉,豆瓣,酱油,生菜油,醪糟汁,姜蒜泥放入大碗,

拌匀,码味半小时。加入蒸肉米粉拌匀。放入高压锅蒸屉中,

盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,再继续煮约30-40分钟。

蒸制的时间里,将葱洗净切成葱花,香菜洗净切成小段,备用。

羊肉蒸好后,熄火,待高压锅气压排尽后揭盖,取出,翻扣在盘内。

再加入花椒粉,葱花,香菜,香油,拌匀即可食用。

省去辣椒粉,其余照做。

那些个粉啊油啊末啊碎的往上一撒,还真是别有一番浓香。。。。

双喜妹小贴士:

各调味料的用量和种类可以根据自己喜好与口感酌情增减与调整。

羊肉蒸制时间需根据自己想要的口感酌情增减。