蛋黄玉米粒的做法
用料
玉米粒 1罐/230克手剥玉米粒新鲜鸡蛋蛋黄 1个淀粉 3勺咸蛋黄 30克做法步骤
1、玉米罐头沥干水分,尽量要沥干一点哦。装在有洞洞的篮子或者盆中。 ⚠️如果是手剥玉米记得先煮熟。
2、加入一个蛋黄用手抓匀,所有步骤都在有洞洞的沥水篮中操作哦!
3、加入三勺淀粉。
4、用手抓匀,抓拌的时候会感觉到有阻力,玉米们都紧紧地粘在一起。水要沥干一点,不然这一步就很湿哒哒的。
5、锅中倒入稍稍多一些的油。筷子放进去有密集小泡/或者/丢一粒玉米进去会滋啦滋啦快速成型,这时就可以放入所有玉米了。
6、保持中大火,玉米放进去后先别立刻翻动,等玉米上裹着的淀粉糊定型后再翻动,直到糊变硬变脆即可出锅。
7、咸蛋黄碾碎,也可以使用咸蛋黄酱/或者/金沙咸蛋黄调料。 锅中留底油,加入咸蛋黄翻炒至冒泡即可关火。然后再将炸好的玉米粒放进去翻炒,让玉米粒均匀裹上咸蛋黄。(尝一尝然后根据需要加盐哦!)
8、咸香中带着点脆甜。
小贴士
注意咸蛋黄别炒糊啦!
玉米粒的营养功效
益肺宁心,健脾开胃,利水通淋,防癌,降胆固醇,健脑
玉米粒的饮食禁忌
玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
怎么做蛋黄玉米粒?
怎么做蛋黄玉米粒,蛋黄玉米粒酥脆香甜,色泽金黄,蛋黄玉米粒的做法非常简单,一定要选择新鲜的水果玉米,玉米一定要沥干水分再裹淀粉,炒制蛋黄的时候要注意火候等,只要掌握了这些,做出来的蛋黄玉米粒酥脆香甜,色泽金黄。
玉米是我们生活中经常会吃食材,玉米香甜可口,鲜嫩多汁,玉米的做法也有很多,煮着吃、炒着吃、打玉米汁等,都非常的不错,营养丰富又好吃,玉米也是我的最爱,特别是用玉米和咸蛋黄一起搭配,做成蛋黄玉米粒,真的是太好吃了,孩子们也都很喜欢吃,老少皆宜,制作简单,下面就来分享下怎么做蛋黄玉米粒。
一、制作步骤
1、食材:新鲜的水果玉米、咸蛋黄、淀粉、油
2、把买回来的玉米剥皮,把玉米须清理干净,把玉米粒剥下来,起锅烧水,锅里加入适量的水,水开把玉米粒放进去焯水,不要焯水过久,两三分钟就可以了。
3、把焯好水的玉米捞出来,沥干水分,一定要把水分沥干了,不然裹淀粉的时候,淀粉容易成糊状,玉米粒就会粘连在一起,把咸蛋黄擀碎放碗里备用。
4、玉米粒沥干水分后放碗里,趁热倒入一点淀粉,淀粉不用太多,翻拌均匀,使每一颗玉米粒上都能均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
5、起锅烧油,多倒一点油,油热后用漏勺过一下玉米粒多余的淀粉,然后慢慢放入玉米粒,炸至玉米粒表面酥脆金黄,捞出控油。
6、另外起锅,锅里的一定不能有水分,用厨房纸擦干净,加入少量的油,油温五成热,把擀碎的蛋黄放进去,小火翻炒,翻炒至蛋黄起泡泡。
7、把炸好的玉米粒放进去,翻炒均匀,使每一粒玉米粒上都均匀的裹上蛋黄,就可以盛出装盘了,玉米粒色泽金黄,粗脆香甜,好看又好吃。
二、蛋黄玉米粒小技巧
1、想要蛋黄玉米粒做出来好吃,一定要选择新鲜的玉米,最好是水果玉米,水果玉米汁多,香甜可口,颜色金黄,做出来的蛋黄玉米粒好看又好吃。
2、玉米粒一定要沥干水分再裹淀粉,淀粉一定要在玉米粒热的时候加入,这样淀粉才能更好地把玉米粒裹住,这样做出来的玉米粒粒粒分明,外酥里嫩。
3、炸制玉米粒的时候,把玉米粒用漏网筛一下,把多余的淀粉筛出来,炸制玉米粒的时候,火候要掌握好,玉米粒不要炸得过久了,影响口感。
4、炒制蛋黄的时候,一定要用小火炒,避免炒糊,影响口感,炒制蛋黄的时候不要放太多油,不然做出来的玉米粒会很腻,影响口感。
总结:酥脆香甜,色泽金黄,好看又好吃的蛋黄玉米粒就做好了,制作非常的简单,做蛋黄玉米粒,最好是用新鲜的水果玉米,玉米粒焯好水后一定要沥干水分,一定要在玉米粒热的时候加入淀粉,炸制玉米粒的时候不要炸得过久,炒制蛋黄的时候,一定要用小火,这样做出来的蛋黄玉米粒酥脆香甜,色泽金黄,粒粒分明,好看又好吃。
一份外焦里嫩的蛋黄玉米,如何能成功地做出来?
蛋黄玉米咬起来酥酥脆脆,甜甜的口感也非常适合小朋友去吃。虽然大部分的人都很喜欢吃蛋黄玉米,但是却不知道应该如何去做,其实蛋黄玉米的制作方法也是非常简单的。我们需要先准备制作大黄玉米的原料,首先就是玉米粒儿、煎炸粉、咸鸭蛋。
我们把玉米粒放在锅里面焯一下水,然后把水沥干,放在一旁备用。准备一个比较大的碗,在里面倒上煎炸粉,然后把刚才沥干的玉米粒儿放到煎炸粉当中滚一圈,争取每一粒玉米粒儿都均匀的沾上煎炸粉。如果玉米比较多的话,也可以分多次粘粉,总之就是一定要保证粉的均匀。我们在锅里倒入适当的油,等油热了之后,就可以把蘸上煎炸粉的玉米进去油炸了。切忌火不能太大,不然玉米粒下去之后就直接糊了。
等表面金黄之后,我们把玉米粒捞出放在一旁控油。然后在锅里重新倒入适当的油,加入三个咸蛋黄,在锅里用小火进行翻炒,煎蛋黄加热之后会开始逐渐融化,慢慢的冒起泡泡,这时候我们再把玉米粒也倒进去翻炒一遍,争取让每一粒玉米粒儿都沾上蛋黄。等快出锅的时候,我们加入适量的糖和盐进行稍稍调味,完美的蛋黄玉米就制作完成了。
玉米的话我们最好选用甜玉米,因为这样吃起来味道也更好,如果是糯玉米的话就会感觉差一些。如果有时间的话,可以直接选用新鲜的玉米,把玉米粒剥下来之后煮熟。如果没有时间的话,超市里也有专门卖玉米粒的,买回家就可以直接制作了。蛋黄玉米深受众多小朋友的喜爱,而且也是我们非常熟悉的一道家常菜,如果能够学会的话,完全可以在过节的时候想露一手,一定让你惊艳全场。
