牛肉臊子怎么做

1、用料:牛腩500g、葱3棵、姜1块、蒜6瓣、蚝油适量、胡椒粉适量、老抽适量、料酒适量、油适量、盐适量。

2、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎。

3、葱姜蒜切碎。

4、豆瓣酱也用刀剁碎备用。

5、炒锅烧热放油,油稍多放一些。

6、先把葱姜蒜爆香,倒入牛肉,炒至牛肉变色倒入豆瓣酱,翻炒均匀后倒入料酒去腥提色。

7、倒入开水适量,放蚝油,胡椒粉,老抽。

8、转中小火慢慢煮,煮至牛肉烂时放盐调味,因为放的有蚝油,味道已经很鲜了,不需要再放鸡精或味精,然后可以关火了。

牛肉臊子的做法?

牛肉臊子的做法
1*牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁;(我买的牛肉上面带有牛油)
2*再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用);
3*准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以(这个季节正好有嫩姜,我用的嫩姜);
4*葱姜蒜切碎备用;
5*菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用;
6*油锅烧热(比平日炒肉的油多点)放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟;
7*再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮;
8*大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒;
9*再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅;
10*装保鲜盒保存可以放5天,吃的时候再拿出来(油多点保存得久点)
11*成品;

牛肉臊子的家常做法 正宗牛肉臊子的做法

1、主料:饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗。

2、辅料:食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。

3、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水。

4、准备好配菜,牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟。

5、洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。

6、胶子皮拉伸成面片。

7、水烧开,把面片放下去,烧开关火,面片熟透后捞起来,用凉水冲洗一下,放在提前准备的冰饮用水里泡着。

8、锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁炒2分钟,再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐。

9、把炒好的配菜放锅的一边,空出一边的位置炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒,加2碗半水,再放少许盐调味,大火煮开再转中小火煮3分钟,最后加3滴老抽让汤汁上色。

10、把面片沥干水,用碟子装好,把汤汁淋在面片上,一碗牛肉臊子面就成了,喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。