小虾子怎么做好吃
很多人不知道小虾子怎么做好吃 小虾子如何做好吃下面就随小编一起来了解下吧。
1、原料:小虾子、胡椒粉、柠檬、大蒜、葱、姜、白糖、盐、生抽、白酒。
2、先把小虾子洗干净,拿碗装撒胡椒粉、细盐、姜末以及少量白酒腌12分钟入味。
3、将锅烧热,把蒜蓉煸香。
4、把小河虾迅速放入锅中,并且进行轻微地翻炒。把切好地香葱放进去,加入少量生抽以及白糖进行调味。
5、翻炒均匀后,即可出锅。
虾子应该怎么做好吃呢???
椒盐虾
材料:
鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克
做法:
1、中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。
2* 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱沥去油。
3* 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,过淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。
淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。
蒜蓉虾
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。
制法:
1、将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀;
2、将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出;
3、将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒;
4、将香菜放上虾面,淋上熟油;
5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用。
糟虾
原料:活河虾400克。
调料:糟卤、盐、味精、花椒、糖。
制法:1*将洗净的河虾在沸水中煮熟捞出。2*煮虾原汤内加入盐、味精、花椒、糖,待冷却后加入糟卤,再将虾倒入卤汁中浸泡2-3小时,取出即可。
特色:糟香、鲜嫩。
百合虾婆
主 料: 活虾婆(琵琶虾)2只约300克,鲜百合200克,芹菜20克,鱼露10克,味精5克,麻油2克,生粉10克,生油500克(耗油50克)。
做 法: 1、先将虾婆用清水洗净,用刀在每只虾婆背部切开,取出其肉,再用刀切成大片,以两片相连(即用飞刀片法处理),然后用大碗盛着待用。鲜百合拆瓣,用剪刀剪去赤黑边,取其净白部分,洗净待用;芹菜洗净去掉菜叶,留存枝茎,用刀切段待用。2、将炒鼎洗净,烧热倒入生油,待油温约180摄氏度时,把虾婆肉加入生粉拌匀,放入鼎内,用油炸过,倒起;再把炒鼎放回炉位,放少量生油,将百合放入鼎炒热,然后加入鱼露、味精、麻油、芹菜段和虾婆肉一起炒拌均匀上餐盘即成。
特 点: 清鲜爽嫩,风味独特。
鱼香大虾(图)
用料:
净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。
制法:
1*虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
2*取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。
3*锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。
4*倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。
2》鲁菜百花大虾
【特点】 造型优雅,味道鲜美,营养丰富。
【原料】
新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【制作过程】
1、将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。
2、在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。
3、火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
1》广州富贵花开(图)
材料:
蟹子少许,虾仁半斤,西兰花1棵,花菇9朵,肥猪肉碎少许。
调味份量:
生粉1/2茶匙,盐少许,糖少许,米酒1茶匙,葱1棵,姜3片,油少许,盐少许,糖少许,酒1茶匙,蛋白1只,麻油少许。
做法:
1、虾仁去沙洗净,以刀背拍成泥,加入生粉1/2茶匙,盐少许,摔成膏状,加肥肉碎拌匀备用。
2、西兰花洗净出水沥干排放碟上。冬菇洗净去蒂加入糖少许,米酒1茶匙,葱1棵,姜3片,油少许,蒸片刻,取出,在内侧撒上生粉酿上做法1的材料,再放蟹黄,蒸十分钟取出排盘。
3、上汤及盐少许,糖少许,酒1茶匙,煮开后勾芡,加入蛋白、麻油,淋在冬菇上。
4、将西兰花及冬菇排放在碟上,上汤煮滚生粉埋芡加蛋白1只,麻油少许,加麻油及蟹子在菜面上即成。
2》广州花开富贵
原料:
西兰花、墨鱼片(又称花枝片)、盐、味精、糖。
做法:
1* 西兰花洗净掰成小朵,墨鱼切成小片。
2* 将西兰花、墨鱼片下锅,调入盐、味精、糖炒熟即可。
2》鲜虾饺
成品皮薄馅多,透明晶莹,味鲜可口,制作精巧, 有一定难度。一般饺皮需用普通面粉,而此点改用澄 面。以增大成品的透明度,与此同时加入一定淀粉, 出面团起劲大,擀不开,后来用刀子横摊,于看迎刃 而解,终于创制成功。
原料:
干澄面2千克,干淀粉90克,大虾600克、水发冬菇、 发玉兰片用肥肉各200克,黄酒、芝麻油各10克,精盐15克,胡椒面、 味精各2克,香菜末、葱末、姜末各5克,熟猪油50克。
制法:
(1)将虾、冬菇、玉兰片、肥肉切成碎丁,入碗混合加香菜,葱、姜、盐。 胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。
(2)取澄面、淀粉(0克)人盆,注入开水烫面,搓匀,稍凉后,再将其 余淀粉和猪油加入揉匀,用塑料纸封盖汤面。
(3)将面团搓条下 、横刀将剂子摊成皮、包入馅心,捏成水饺形,上 宠蒸熟即成。
3》广东小吃-薄皮鲜虾饺
又称虾饺。以淀粉(又称澄粉)面团作皮,鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅,包成饺形,蒸制而成。其形似弯梳,故又称弯梳饺。皮薄、爽软,色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑。此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初,用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅,鲜美异常,为早茶市食客钟爱。后来,传入广州市区各大茶楼、酒家,经名师逐步改制而成为精美点心,广为流传,经久不衰。
4》虾饺
材料:
澄粉1+1/2杯,虾仁1/2斤,熟笋丁1/2杯,肥肉1大匙(绞碎),滚水 1 杯,猪油1大匙,盐、味精、胡椒粉、麻油、太白粉各少许
作法:
1*虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,拭干水分、切丁,与绞肥肉、笋丁拌匀,加入调味料,即为馅。
2*澄粉冲入滚水各匀,拌入猪油揉成面团、再搓成长条,分切为30小块,以刀面将其压成圆皮,包入人馅,捏成饺子形,入蒸具中大火蒸5分钟即可。
烹调指南:面团趁热压为圆皮,包成虾饺较不会破裂。
5》广东鲜虾饺
【材料】
澄粉2杯、淀粉2大匙、猪肉1大匙、开水1杯、虾仁225克、熟肥肉75克、笋1根、韭黄75克、蛋白半个、盐半茶匙、白胡椒粉少许
【作法】
1*将澄粉2杯、淀粉2大匙、猪肉1大匙、开水1杯烫熟成粉团,饧发10分钟。
2*虾仁洗净切丁,熟肥肉切丁,笋先煮熟切丁,韭黄切丁,全部材料拌匀,加入调味料成馅料。
3*将澄粉皮分小块,压扁,用刀背压出薄圆片,每片包入馅料少许,捏成饺子状。
4*排入蒸笼,以中火蒸5分钟即可取出食用。
【我的叮咛】
1*澄粉是一种没有筋度的面粉,广东点心中最常用,添加少许淀粉可增加弹性。
2*澄粉烫熟后如果不马上做,容易变硬,再揉匀即可恢复柔软度再使用。
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虾如何做好吃
给大家分享大虾怎么做好吃?教你几种家常大虾的做法,鲜香味美,做法简单易学,快快收藏吧!
油焖大虾
食材
1斤虾、葱花、蒜末、姜末
做法
1 虾去掉虾线虾枪清洗干净,葱姜蒜切沫,小葱切段
2调酱汁:2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀
3锅中少许油热爆香葱姜蒜,放入大虾翻炒至变色,放入调好的酱汁翻炒一分钟
4加3勺热水,盖上锅盖小火焖煮两分钟,大火收汁,出锅前撒葱花翻炒均匀即可。
鲜虾粉丝煲
食材
鲜虾300克、龙口粉丝2把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽
做法
1、大虾去虾线虾须姜片料酒一勺白胡椒粉腌制
2、粉丝提前泡软,碗中放小米椒和蒜,淋上热油爆香生抽2勺旧庄蚝油3勺老抽少许拌匀备用
3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾,倒入一碗清水,表面淋上酱汁,小火焖煮10分钟左右,撒上葱花即可～
酱香大虾
食材
大虾,葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,盐,糖,番茄酱。
做法
1食材洗净,大虾去须,葱姜蒜切末备用。
2调碗料汁:一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油,+半勺白糖+一勺番茄酱搅拌均匀。
3锅中入油,爆香姜蒜末,倒入大虾炒至变色,倒入料汁,煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可装盘。
蒜蓉大虾
食材:黑虎虾(明虾也可以),葱,小米椒
调料:盐,蚝油,生抽,芝麻酱,适量清水
做法:
1 虾洗净开背,去虾线。锅内热油放虾炒至变色。
2放少许盐白糖翻炒均匀。
3放多一些蒜末爆香,适量蚝油生抽适量清水一勺芝麻酱,焖煮两三分钟,大火收汁,放葱花辣椒炒匀出锅～
辣炒大虾
食材
500g大虾、青红椒、葱姜蒜、花椒
做法
1青红椒葱切段,蒜切末,虾洗净去虾头扯出虾线
2油热放葱姜蒜花椒爆香,放青红椒翻炒片刻后倒入大虾
3炒至虾变色1勺料酒1勺生抽半勺老抽1勺蚝油少许白糖和盐少许清水翻炒片刻即可
茄汁大虾
食材:
海虾500克,料酒1勺,番茄酱3勺,细砂糖2勺,海盐少许,姜丝5克,蒜1瓣,柠檬1个。
做法:
1*从菜市场买回来的海虾,直接用清水冲洗干净。
2*然后在虾背第二节的缝隙位置划一刀,挑出虾线。
3*准备好马克西姆微压锅,淋上一勺植物油,7-8分热的时候加入姜丝、蒜末炒香。@马克西姆Maxims
4*把准备好的大虾放入锅内,加入一勺料酒,轻轻翻炒。
5*当虾的颜色微微变深,加入番茄酱、细砂糖,再倒入小半碗的纯净水。
6*再加入一点点海盐,轻轻地翻炒均匀,转大火收汁,当汤汁浓稠就可以关火装盘了。
糖醋大虾
食材:对虾500g 姜丝 蒜末少许
调酱汁:一勺料酒一勺老抽一勺淀粉两勺生抽两勺醋三勺糖半碗水调匀
1虾子洗净沥干水分(讲究的小伙伴可以开背抽筋)
2锅里下小宽油,下虾子炸至变色,表皮微微起皱,盛出备用
3锅里留少许底油,下姜丝和蒜末,下炸过的虾子煸炒
4倒入调好的酱汁,咕嘟一分钟即可
5盛盘后撒上葱
虾怎么做才好吃?
以下是几种常用的烹饪方法:
清炒:用葱、姜、蒜等作料去腥味,将虾肉迅速炒熟加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,口感鲜美。
水煮:将虾肉放入开水中煮熟,捞出后沥干水分,蘸搭生姜、葱油、酱油等调料即可。
煎:先在锅中加入适量的油,煎至虾肉表面呈金黄色,可以上色的同时锁住虾肉的鲜味。
蒸:将虾肉放入盘中,在上面撒上盐、葱姜末等佐料,放入蒸锅中蒸5-8分钟即可。
烤:虾肉切成块,用盐、胡椒粉、橄榄油、柠檬汁等拌匀,烤至金黄色即可。
虾子怎样做
大虾怎么做会好吃不腥?这两种做法多数人都做过,一上桌就被抢光
“食不厌精,脍不厌细”。大家好,欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识,如何选购食材、制作精致美食,让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导语:大虾怎么做会好吃不腥?这两种做法多数人都做过,一上桌就被抢光
有的人很喜欢吃虾,我就是这样的,每个周都会自己做两次虾吃吃。如果问我虾怎么做最好吃,今天小编就给大家推荐两种最好吃的做法,绝对是大多数人的最爱哦。
虾仁炒蛋
第一种做法就是虾仁炒蛋,这一道有点复杂,因为你得先把虾壳扒掉,有点费劲,但是最后做出来的很鲜美哦,具体做法如下:
第一步:买一斤新鲜的大虾,洗净挑线,去掉头尾、剥去外壳,再洗净备用。
第二步:取一锅,倒入适量的清水,烧开。水开后放入处理好的鲜虾,进行焯水。等虾仁变色后捞出备用。取几个鸡蛋打入碗中,打散备用。
第三步:锅中放适量的油,八成热时倒入鸡蛋液翻炒,炒散炒熟,装碗备用。
第四步:锅中再放适量的油,放入葱蒜爆香,倒入焯好水的虾仁,再倒入炒熟的鸡蛋进行翻炒,加入少许的食用盐、鸡精继续翻炒,翻炒均匀即可出锅。鸡蛋与虾仁的碰撞简直是人间美味,嫩嫩的,鲜鲜的,非常好吃哟。
香辣大虾
虾的第二种好吃的做法就是香辣大虾啦,这道菜招待客人也是极好的,很上档次。
第一步:去菜市场买一斤新鲜的大虾,洗净挑线,放入调味盆里,倒入适量的料酒腌制二十分钟左右,大虾一定要选新鲜的。
第二步:切一些配料,多切一些干辣椒、大蒜瓣、小香葱备用。
第三步:锅内倒入适量的食用油,将腌制好的大虾倒入锅内煎炸,炸制大虾表面呈现金黄色即可,三四分钟左右捞起来备用。
第四步:再倒入适量的食用油,将提前切好的干辣椒、大蒜瓣、小香葱进行爆香,喜欢吃辣的朋友们一定要在此步骤多放辣椒,绝对会辣到爆啊。
第五步:将切好的干辣椒、大蒜瓣、小香葱以及花椒倒入锅内爆香后,再倒入适量的郫县豆瓣,翻炒均匀。喜欢吃辣的朋友可以多倒点豆瓣酱哦,辣到爆。
第六步:将上述炸好的大虾倒入锅内,再放入适量的食用盐、鸡精、孜然粉,继续大火翻炒。出锅前撒点白芝麻就可以咯,喷香喷香滴,很美味很下饭哟。我家里人最喜欢这道香辣大虾了,几乎每个周都让我做,哭笑不得呀。之所以提前炸一下大虾,是为了让大虾吃起来更酥脆,口感更好一些,这样连虾壳都可以吃掉哦,一口咬下去满满的香味哦。
—萌蒂美食说—
以上就是小编今天想要分享的内容,其实大虾要想做得好吃很简单哦,这道虾仁炒蛋和香辣大虾就是一个很好的选择哟。另外做这两道菜需要注意几点,大虾一定要选很新鲜的,只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。而且他们的的营养价值也很高,很适合平时食用,有利于增强人体免疫力、提高人的食欲哦。
好了朋友们,今天咱们关于大虾好吃的两种做法的具体内容就分享到这里,感兴趣的朋友可以试试这两道适合秋季食用的美味家常菜哦,真的很健康又下饭呢。这两道菜做起来也不难,只要注意以上几点即可。如果您感觉小编的文章对您有所帮助,还请点赞、收藏一下,感谢大家对小编的支持哦。各位朋友咱们下期再见哦
