牛尾鱼的做法

一份绝不会失手的菜谱

家乡临江靠海,海鲜吃的多。海鱼中的做法也有很多,在我们家乡,用蔬菜与鱼同煮,荤素搭配味道好,鱼也不用煎,新手都可以操作不会失手。

牛尾鱼长得就像牛尾巴似的,它的外表十分独特,上半部分看上去有点像鳄鱼,这种鱼在世界上的出产量特别大,各大海域中都有出产,在我的家乡吕四渔港,产量也很高,所以牛尾鱼也是家乡人比较喜欢吃的鱼。牛尾鱼的营养价值很高,它是高蛋白低脂肪的食品,还有大量的不饱和脂肪酸,其肉质白皙细嫩,只有一根独刺,味道极其鲜美,非常适合老年人与小朋友吃。当然,也非常适合减肥人士吃。

用料;牛尾鱼1条(750克)莴笋1根*

调料;油,盐,糖,料酒,生抽,甜面酱,胡椒粉,姜,葱,蒜,辣椒,芝麻油。

做法;1*牛尾鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,从背部横切几刀,但是不要切断,再对半切开。牛尾鱼腹腔内的黑膜一定要全部去除干净。要想鱼不腥这一过程特别关键。

2*莴笋去皮,洗净切滚刀块。

3*锅里油热,放入姜,葱白,蒜,煸炒出香味,

4*放入牛尾鱼,(不用煎,厨房新手很容易操作)

5*放入莴笋块,

6*加1碗清水,适量糖,料酒,生抽,1勺甜面酱,胡椒粉,

7*大火煮15分钟,期间要晃动锅柄,防止粘锅,

8*加适量盐调味,再大火收汁,

9*淋些芝麻油,撒些葱花即可盛出。

因为有宝宝吃饭,没有放辣椒,辣椒是最后拍图片时加些上去做装饰的。

小贴士;1*把葱,姜,蒜炒香,再放入牛尾鱼煮。

2*莴笋要与鱼一同煮,莴笋熟,鱼也熟了。

3*盐要适量少些,因为甜面酱比较咸。

牛尾鱼怎么做好吃 牛尾鱼的做法

1、材料:牛尾巴鱼1200克、大葱半根、姜5片、大蒜3瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、黄豆酱油3勺、十三香少许、白酒1勺、盐适量、味精少许。

2、鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏,清洗干净。

3、准备,葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。

4、锅里烧水,水温80度时关火,下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出。

5、洗去表面的黄色黏液控水。

6、锅中放油,下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,放入黄豆酱、酱油、炒香。

7、下入牛尾巴鱼,加入开水,放适量的盐,延锅边烹入白酒,敞盖大火煮3分钟,加盖中火炖20分钟左右,大火收浓汤汁,放少许味精调味即可。

牛尾巴鱼怎么做好吃做法

牛尾鱼长得就像牛尾巴似的,因此而得名。牛尾鱼营养丰富,味道鲜美,是高蛋白低脂肪的食品。牛尾鱼肉质白皙细嫩,只有一根独刺。

食材

牛尾鱼 1条

红烧酱油 适量

青椒 1个

香菜 适量

红烧牛尾鱼的做法步骤

备好牛尾鱼,将鱼清洗干净。

还要备好烧鱼的其它的材料:青椒一个、红蒜头50克、生姜一块,香菜三根、小葱一根。

生姜切片,葱切段,青椒切块,红葱头剥好了。

锅里少倒点油,烧到温热的时候将鱼下锅,用中小火煎。

当鱼的一面煎金黄时,翻面煎另一面。并将葱姜蒜下锅。

加适量的清水,6毫升红烧酱油,3克糖和适量的盐,将鱼身翻过来,然后盖上锅盖用中火煮3分钟左右。

打开锅盖将酱油水往鱼身上泼泼,再将青椒块下锅。

盖上锅盖继续煮1分钟左右,至青椒变软即可。

锅装盘,用些香菜装饰。

注意事项

这种鱼特别的嫩一定不要煮久了,火候也不能太大,否则就煮得皮开肉绽了。