枣花糕的做法大全图片
马上就要到年底了,在我们北方这边有一个传统的习俗。每到快要过年的时候,家家户户都会在家里做一些蒸枣花糕吃。枣花糕寓意蒸蒸日上,事业一层更比一层高。当然,今年也不例外,我家也开始准备做枣发糕了。
那么在蒸枣花糕的时候,到底是应该用冷水还是热水呢?很多朋友都不明白,有些朋友在家里做出来的枣花糕外熟里生,今天我就将这个蒸枣花糕的几个诀窍分享给大家?学会之后就再也不用担心做不好枣花糕了。
一:蒸枣花糕要注意发面技巧
在家里做蒸枣花糕的时候,也要和蒸馒头和蒸包子一样注意发面。只有面团发酵得足够好,蒸出来的枣花糕才蓬松暄软。我们在发酵面团的时候,除了加1些酵母来醒发面团之外,还需要加1些白糖来促进酵母的发酵。因为现在北方的天气比较寒冷,大多数农村家庭没有暖气。所以在家里做发酵面团的时候,要记得利用白糖来促进酵母发酵。
白糖的量是酵母的两倍多就可以了。酵母用温水化开,然后将面团搅拌成絮状。再揉成光滑的面团,放在室温下醒发5到6个小时。醒发至1*5倍大就可以了。
二:蒸花糕,用冷水还是用热水?
很多朋友都纠结,在家里做蒸花糕的时候到底是用冷水上锅蒸还是热水上锅蒸呢。在这里我想告诉大家,其实这两种方法都能用得到。
做好的花糕除了在和面的时候需要一次醒发之外,做成花糕生胚的时候还需要二次醒发。如果不想二次醒发的话,大家可以直接冷水上锅蒸。开大火将蒸锅烧开,然后转中火蒸45分钟就可以了。如果花糕已经二次饧发好了,直接热水上锅蒸35分钟就可以了。
一般蒸馒头的时间是在20分钟左右,而花糕的个头比馒头大一些。所以蒸至的时间也要稍微长一些才可以。这就是为什么大家在蒸花糕的时候会遇到夹生的现象了。
三:花糕蒸好之后要焖五分钟。
不管是用家里的地锅还是用家里的天然气做蒸花糕,最好以后不要立即打开盖子。我们关火用盖子焖五分钟。让蒸锅里面的温度慢慢降下来,这样既能避免热胀冷缩的现象,而且做出来的枣花糕蓬松暄软不塌陷哦。
好啦,以上就是关于蒸枣花糕的三种小技巧啦。怎么样,喜欢吃花糕的朋友你学会了吗?最后一点要分享给大家的是,在家里做枣花糕的时候,要记得将花糕的面团揉得稍微硬一些,这样做出来的花糕底部才更加坚固一些。而且做出来的造型更好看。
花样枣花糕的简单做法
红枣花糕—花式面点(面食、馒头)
用料 :普通面粉 红枣 酵母 糖
红枣花糕—花式面点(面食、馒头)的做法
按照普通蒸馒头的方式和面,发好,备用
圆1—把面擀出一个圆形做底
请点击输入图片描述
佛手制作—取一块面,搓成长条状,切成合适大小,在一端切四刀(5个手指)
请点击输入图片描述
把佛手和红枣依次摆在底盘上
中间三根手指捏在一起向下折
请点击输入图片描述
中间填上红枣
请点击输入图片描述
并用和好的面填入空隙
请点击输入图片描述
圆2—再盖上一层
请点击输入图片描述
圆3—擀出一个圆形面饼,用小一号的杯子压出一个圆形
请点击输入图片描述
在圆3杯子压出痕迹外面,用刀切开,切两刀,捏起来。最后做出来如图,放在圆2上
请点击输入图片描述
如图
请点击输入图片描述
顶花制作—把面搓成细长条,从两端卷起
请点击输入图片描述
顶花—用筷子从中间夹起,四个角用刀切开
请点击输入图片描述
最后成品,做好啦
请点击输入图片描述
另外一种花样
请点击输入图片描述
新品
请点击输入图片描述
开锅后,蒸15-20分钟,出锅啦
请点击输入图片描述
小贴士
1、整个过程要擀出三个圆形,越摆在上面的圆形越小
2、步骤6在填入空隙时,注意中间比周围垫的高
山西重阳节枣花糕怎样做好吃?
枣花糕其实并不是糕,是用白面蒸的馍,只是这馍不同于平时吃的馍,是嵌有红枣的花馍,一般都是在过年时才蒸的。枣花糕的发面过程与平常蒸馒头是一样的。做法一般是先擀一个圆圆的面片作底子,上面四周镶嵌红枣,中间也平铺一层枣,枣上面再铺一层薄薄的面片,然后一层一层往上叠加,如果想把花糕做得厚些,就循环往复多加几层。
材料
主料:面粉180g、红枣100g;
辅料:酵母2g
枣花糕
1
2克酵母用100克温水溶开,倒入180克面粉中,和成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处醒发。
请点击输入图片描述
2
红枣用热水烫一下捞出,沥干水分。
请点击输入图片描述
3
面团发酵至原体积的两倍大即可取出,揉出里面的空气。
请点击输入图片描述
4
取一大块面,擀出一个圆饼做底儿。
请点击输入图片描述
5
再取一块面,搓成手指粗细的长条。
请点击输入图片描述
6
用筷子在面条中间压出一条线。
请点击输入图片描述
7
把面条抻长,卷上一颗红枣,就是一个枣花。
请点击输入图片描述
8
将枣花码在面片外围。
请点击输入图片描述
9
在面片外围依次摆好所有的枣花。
请点击输入图片描述
10
在中心空出来的地方铺满一层红枣。
请点击输入图片描述
11
再取一小块面,擀成一个小圆饼。
请点击输入图片描述
12
用小圆饼把中心处的红枣盖上。
请点击输入图片描述
13
在小圆饼上继续码第二层枣花。
请点击输入图片描述
14
最后在第三层中心处放一个枣花。
请点击输入图片描述
15
醒十分钟,上锅中火蒸17、8分钟即可关火。
请点击输入图片描述
16
闷两分钟再打开盖子。
请点击输入图片描述
小贴士
我做的枣花糕面多、枣少,如果想吃更多的枣,可以把卷枣的面抻得更细一些。
