东星斑怎么做好吃
高端的食材,往往只需要简单的烹饪。没错说的就是清蒸东星斑,下面跟我做起,你也可以秒变大厨。
【主料】东星斑1条(2斤左右即可)
【辅料】姜、葱、香菜、红椒
【调料】蒸鱼豉油、花生油
——开始制作——
1、选材
挑选新鲜生猛的鱼即可,清蒸一定要活鱼。冰冻的鱼没有经过放血操作,吃来有腥味,肉还柴。
2、清洗改刀
杀鱼一般市场摊贩都会帮你处理,如去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼肚等。这里记住,活鱼一定要砍断头部大骨处进行放血,这样鱼就去掉大部分腥味。拿回来,我们再用盐清洗一下表面粘液即可。
我们从鱼肚内侧改刀,去掉中间骨,摆成如图形状即可。
3、备料
姜切片,红椒和葱切丝备用。
4、蒸制(8分钟)
鱼下面放上姜片和葱结,用筷子架起鱼身,以便充分均匀受热。水开后大火上锅蒸8分钟,开盖去掉小料和汁水,铺上红椒丝、葱丝、香菜,淋上热油,四周加上蒸鱼豉油,上菜。
技术总结:
1、采用活鱼,不要太大,2斤左右即可。
2、新鲜海鱼,经过放血处理后,不需要再用料酒去腥。
3、根据鱼的品种、大小和家里火的大小,调整蒸制时间。
东星斑鱼怎么做好吃
食材
东星斑鱼 1条
蚝油 25克
生抽酱油 15克
葱丝 30克
姜丝 10克
老黄酒 少许
盐 适量
豆豉酱 半勺
方法/步骤
1
将东星斑鱼先解冻,然后刮去鱼鳞,清理内脏,接着清洗干净
请点击输入图片描述
2
在鱼身两面侧分别斜切4刀。
请点击输入图片描述
3
在鱼切开的地方抹上食盐。
请点击输入图片描述
4
再拿老黄酒抹鱼身去腥。
请点击输入图片描述
5
将大葱切段,姜切片备用
请点击输入图片描述
6
再将姜葱放入鱼肚子里。
请点击输入图片描述
7
然后用保鲜膜包着,放30分钟以上。
请点击输入图片描述
8
用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面,然后调匀。
请点击输入图片描述
再将葱白和姜切成丝。
请点击输入图片描述
再将包着鱼的保鲜膜去掉。
请点击输入图片描述
将葱姜丝放在鱼身上,然后放入开水锅中架起来
请点击输入图片描述
再用大火蒸15分钟。
请点击输入图片描述
将整盘鱼取出来,鱼身上的葱姜去掉。
请点击输入图片描述
将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。
请点击输入图片描述
再将汤汁倒入调汁碗内。
请点击输入图片描述
搅拌均匀备用。
请点击输入图片描述
将调好的汤汁入炒锅,开锅离火。
请点击输入图片描述
将汁浇在鱼身上即可。
请点击输入图片描述
最好吃的红东星斑的做法
做法:
1*将东星斑去腮去内脏,清洗干净;
2*将处理好的东星斑用料酒与姜丝进行腌制;
3*放入锅中进行蒸制,大约8分钟左右即可;
4*淋上酱油,加盖继续蒸2分钟;
5*出锅,鱼身撒上葱丝;
6*再烧适量的油,然后将其淋在蒸好的深海东星斑上;
7*最后,再撒上蒸鱼豉油即可。
东星斑的营养价值:
1*东星斑具有滋补肝肾的效果。尤其是深海东星斑,它们大多自然生长于100米以下的深海。那里污染少,它们的生长时期长,所以东星斑肉质十分具有韧性。
2*同时,深海东星斑容易消化,并且我们人体对东星斑的吸收率极高。
3*女性朋友更关心的是深海东星斑鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分,是特效美容元素。
4*不只是深海东星斑鱼肉珍贵美味,它的鱼骨同样营养丰富,能激活脑细胞,可以提高记忆力,延缓大脑的老化。
