红烧鸭子怎样做才好吃

鸭子红加上腐竹干饭太容易了

用料

鸭子一只 4斤姜 20片干辣椒一把八角两个桂皮一块大蒜 15瓣酒 500毫升耗油两勺生抽 200毫升老抽两勺腐竹一盘做法步骤

1、砍好的鸭子多清洗几遍,冷水泡半个小时去除血水,姜多准备些切片,大蒜去皮备用,鸭子买的普通的鸭子,不是老鸭

2、放少许油把姜片煎香,油一定要少

3、然后放入鸭子炒制

4、鸭子容易出水,水一定要炒干

5、炒干水份放入八角桂皮,辣椒干和大蒜,耗油,生抽,老抽,煸炒出香味

6、放入500毫升啤酒或者黄酒,放黄酒香味会更厚重,酒煮干一半放入500毫升水继续大火煮开,转中小火加盖闷

7、放水后就把腐竹一同放入

8、闷至收汁,期间最好翻动下,防止沾锅

9、最后挑出八角桂皮就可以出锅了

小贴士

不是老鸭的话油一定要少放,水一定要炒干鸭肉才不会柴

红烧鸭做法如下:
把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

材料

主料:鸭子1/2只;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生姜适量、料酒适量、糖适量

红烧鸭块

将老鸭剁成块,用水煮下,放入料酒,去腥

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放入适量的油

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将生姜和鸭块一起倒入锅中

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放入盐和适量的料酒

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放入老抽

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放入足够的水,盖上锅盖,煮干水为止

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放入少量的糖

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放入适量的鸡精即可

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小贴士

由于鸭子会有很多油,建议先煮水过一道,去除油脂!炒的时候一定要记得放料酒和生姜,去除腥味!