皮蛋粥的家常煮法

1、材料:糯米,大米,猪肉适量,油,水,盐,皮蛋,葱花适量。

2、将洗净的猪肉切成丝,皮蛋去壳,切成小丁。

3、将大米和糯米混合,淘洗2到3遍,放到电饭锅内。

4、在锅中倒入热水,加入少许食用油,搅拌均匀,开启煮粥模式,煮一个小时左右。

5、煮好后,倒入切好的肉丝,皮蛋丁,葱花,加入适量盐调味,继续煮至熟透即可。

皮蛋瘦肉粥怎么做家常做法

准备食材:瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生菜2片1人份、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙。

步骤如下:

1、把生菜洗净切成丝,小葱切葱花,姜去皮切成丝备用

2、猪肉剁成肉末,放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀,腌制10分钟,皮蛋用刀切成小块备用

3、粥底煮沸后,加入姜丝和皮蛋

4、煮2分钟后加入腌制好的肉末,慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久,煮时间过长口感会变差

5、加入切好的生菜丝

6、生菜能生食,而且煮时间过长,生菜会失去了鲜绿,没有爽口感

7、生菜加入后,煮沸即时关火,放入盐调味

8、撒上葱花即可上桌,皮蛋瘦肉粥成品如下:

怎么做好吃,电饭煲皮蛋瘦肉粥的家常做法

原料:
大米,150克,大约三分之二小碗;
皮蛋,3个;
瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减;
香油,3克,大约二分之一汤匙;
食盐,5克,大约一汤匙;
清水、姜、香葱
,芹菜,少许;
请注意,上述原料以两位普通成年人的食量来计算,请按人数或个人口味酌情增减。
[编辑本段]做法:
1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。
2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
3,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。
4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。
5,沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。
6,约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。
7,改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
8,最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。
9*以上方法是用煤气电磁炉等,水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅,但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。
方法修改如下:
(1)皮蛋是不可能煮化了,所以一开始就可以把皮蛋全放进去
(2)改用砂锅并且不用搅拌
[编辑本段]注意事项:
a,关于皮蛋
(1)推荐购买无铅工艺制造的皮蛋,更健康且没有石灰味,皮蛋也叫松花蛋,超市货架上名称略有不同;
(2)切皮蛋的方法很多,一般使用菜刀时,可以涂少许食用油再切,可以避免粘刀;
(3)皮蛋分两次放入是因为,第一次为了使皮蛋煮化掉,味道渗入粥中,第二次是为了增加粥的口感;
b,关于瘦肉
(1)在制作过程中,焯肉丝去腥的步骤,对于最后粥的味道非常重要;
(2)瘦肉一般选择猪肉,也可以选择使用牛里脊肉,味道也会非常好;
c,关于米和其它
(1)大米用水和香油浸泡后,煮出来的米粒更容易开花,粘稠度和光滑程度也更好。
(2)在煮到最后的20分钟时,极其容易粘锅,建议火关到最小,勤加搅拌。
(3)所有的配料,如姜丝、香葱等,没有一成不变的规定和做法,都可以依个人口味适当调整或增减。
(4)煮粥用的锅,强烈推荐砂锅和透明盖子,可以方便的看到粥的状态。