野菠菜的做法
俗话说得好:春吃野,夏吃苦!春天就是吃野菜的时节,野菜不仅味道鲜美,还具有极高的营养价值,经常吃野菜可以补充人体所需的多种营养成分!但大家都知道,野菜是时令性很强的蔬菜之一。所以,如何才能一年四季都能吃到美味可口的野菜呢?
老于的方法是把这些美味的野菜晒成干,这样不仅保存一年都不会坏,随吃随取也很方便!最重要的是,晒成干的野菜,无论是炖肉还是炒菜都可香了,别有一番滋味啊!喜欢吃野菜的朋友,不妨一起看看吧!
荠菜干
民谚:三月三,荠菜当灵丹!每年三月份是吃荠菜的最佳时节,此时户外的田野,遍地都是嫩嫩的荠菜,运气好的,不用个把小时就能挖满满一大袋子!回家洗净后做馅包饺子、包包子,或者直接蘸酱吃都不错!吃不完的荠菜别着急,下面分享如何晒干的方法!
晒荠菜干的方法:
步骤一:首先,把荠菜摘去腐叶、老叶,放在水中浸泡20分钟,浸泡的时候,加上2勺小苏打;浸泡好了之后,冲洗干净,放在竹编的簸箕上,拿到太阳底下晒制水干,荠菜变软即可!
步骤二:锅中烧水,沸腾后放入晒好的荠菜焯水,焯至变色后立刻捞出,沥水放凉后再次放在簸箕上,拿到太阳底下晒干即可。
小贴士:很多朋友在晒荠菜干时不洗,或者是不用小苏打浸泡,这样做是不对的!因为,用小苏打洗菜,可以减少农药残留!
马齿苋干
马齿苋具有叶青,梗红,花黄,根白,籽黑的特点,所以又称五行草,其次,又因为它具有极佳的营养价值,常食对身体好,所以,也叫作长寿菜;老于这边通常叫它蚂蚱菜,用蒜泥凉拌,口感那叫一个脆嫩!
晒马齿苋干的方法:
步骤一:把新鲜的马齿苋用水浸泡20分钟,同样倒入2勺小苏打,时间到了冲洗干净后,再进行焯水,焯水时放入2勺盐,这样可以让马齿苋的颜色更加的翠绿!
步骤二:焯水后的马齿苋沥干大部分的水分后,用缝衣服的针穿上线,从马齿苋的根部或者枝梗穿过,拿到阴凉通风的地方阴干即可。这样晒出来的马齿苋口感好,而且没有怪味。
小贴士:马齿苋的生命力非常顽强,如果不进行焯水,哪怕暴晒2个月,与水后依然会再次存活。所以,一定要焯水后再晒。
面条菜干
面条菜是春季常见的一种野菜,由于它长得像菠菜的幼苗,所以也叫野菠菜。这种菜可蒸、可炒、也可凉拌。一般来说,蒸面条菜是最常见的吃法!而晒干的面条菜炖肉相当的香,下面分享一下具体的方法!
晒面条菜的方法:
步骤一:面条菜同样用小苏打浸泡后,无需焯水,只要沥干水分后,放在簸箕上,再拿到太阳底下晒干即可。
小贴士:面条菜晒干之后,只需放在袋子里,拿到阴凉、干燥、通风的地方,放一年都不会坏!吃的时候,如果是炖肉,简单地冲洗浸泡一下便可,如果是炒菜,可以泡的时间稍微长一点,这样口感又韧又嫩。
灰灰菜干
灰灰菜也叫灰菜,一般不认识的朋友,都会把灰灰菜当做杂草!其实,灰菜的营养价值极高,不仅含有丰富的蛋白质、多种维生素,还富含钾、钙、磷等微量元素。灰菜一般适合煲汤、蒸食和凉拌,其次,它的叶子,枝梗都可以吃。
晒灰灰菜的方法:
步骤一:新鲜的灰灰菜用小苏打浸泡20分钟,接着再用煮沸的淡盐水焯水,稍微烫软后立刻捞出沥水,再放在簸箕上,拿到太阳底下晒干即可!
吃的时候,用水浸泡半个小时,如果是凉拌,需要再焯水一次,如果是炒炖,浸泡完后,沥干一下水分便可以直接入锅!
野菠菜怎么吃
1、蒜泥拌菠菜
用蒜泥炒菠菜是非常清香可口的,做法也非常的简单,首先要准备好半斤新鲜的菠菜和六瓣蒜以及适量的生抽和麻油。先把菠菜清洗干净,然后用刀切成两段,把大蒜清洗干净后剁碎备用;准备一口煮锅,清洗干净后放入适量的水,用大火烧开,烧开以后把菠菜放进去,三分钟左右后即刻捞出来,再放入清水中冲洗干净,把水分挤出去后装入盘中,然后加入之前准备好的调味料,搅拌均匀后就可以吃了。
2、清炒菠菜
把菠菜炒着吃,相信是大家最熟悉的一种做法,也是最简单的一种做法,这种做法做出来的菠菜比较的清香,而且也不需要太多的材料,只要准备好半斤左右的新鲜菠菜,然后和适量的调味品一起放入锅中进行爆炒,炒熟后就可以装盘食用。但是一定要选择新鲜的菠菜,而且炒的时间不宜过长,如果炒的时间太长的话,那么里面的营养素就会流失一部分也会使口感下降,所以大家一定要掌握好火候。
3、菠菜汤
把菠菜做成菠菜汤来食用的话也是不错的选择,只要将锅中烧开相应的水,然后再把菠菜放进去,加入一点油和盐,烧熟后就可以享用,不管是把菠菜做成汤还是炒着吃都要注意掌握好时间很重要,因为菠菜是很容易被做烂的,一旦做烂的话,不仅味道非常差,营养也丢失,所以我们一定要掌握好正确的烹调方式。
粉蒸野菠菜的做法
粉蒸菠菜的做法
1*菠菜择掉老叶,去根,洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出,用凉水洗净,攥干水分
2*焯好的菠菜切碎,切后如果水分多就再攥一下
3*干淀粉用少许清水调开
4*打入鸡蛋、牛奶搅匀,再调入盐搅匀
5*倒入菠菜碎,搅匀
6*耐热模具中四边抹上一层油,倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后即可,吃的时候可以沾点香醋汁,味道更佳
