蕨根粉怎么凉拌好吃

蕨根粉是一种非常爽口的食物,最适合凉拌着吃,今天教大家一道美味的凉拌蕨根粉,用木耳作为配料,色香味俱全,大家可以试试。

蕨根粉怎么凉拌好吃

食材:

蕨根粉100克、干木耳8克、大蒜2瓣、小米椒2个、小葱2根

调味料:

酱油2克、醋2克、鸡精1克、盐1克、辣椒油3克

蕨根粉凉拌的做法:

1、大蒜切末,小米椒切小圈,小葱切小葱花;

2、木耳倒入温水中,浸泡10分钟泡发;

3、锅中水烧沸,放入木耳、蕨根粉一起煮5分钟,捞出过凉水;

4、碗中放入蕨根粉,加蒜、小米椒、酱油、醋、鸡精、盐、辣椒油,搅拌均匀;

5、拌好后,盛入盘中,撒上葱花即可。

小贴士:

蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分,但此淀粉非彼淀粉,其中的直链淀粉含量高,抗消化淀粉含量高,消化吸收速度慢。

怎样凉拌蕨根粉好吃

蕨根在《本草纲目》里是这样记载的“祛热解毒,利尿道,令入睡,补五脏不足”。

说起蕨根粉,是从野生的蕨菜的根里提炼出来的淀粉,讲通俗上点就是把蕨菜根部洗涤干净后,将其捣碎,然后再进行过滤,把过滤好的粉末晒干后制作而成,保留了蕨菜根里大部分营养,其营养价值和药用价值很高。蕨根粉一般都作为凉菜,出现在餐桌上,在夏季里食用,有很好的清凉解暑的作用。下面,就和大家分享一下凉拌蕨根粉的制作方法,喜欢的朋友记得收藏哟。

【凉拌蕨根粉】

所需食材:蕨根粉,黄瓜,小葱,香菜,蒜,小米辣,盐,白糖,生抽,香醋,油泼辣椒面,香油

制作步骤:

1、调料汁:取一空碗,将切好的蒜末和小米辣圈放入碗中,加入1勺白糖、1小勺盐、1勺香醋、1勺生抽,1勺油泼辣椒面,搅拌均匀,调好的料汁味道清淡不腻、鲜辣不燥、酸甜适口即可。

2、取一锅,注入凉水,水烧开,将买回来的蕨根粉,热水入锅,盖上盖子,煮烧5分钟左右,蕨根粉变软,关火,这时不要急于捞出蕨根粉,再泡2-3分钟左右,把蕨根粉完全泡软没有硬芯,多加这一步,凉拌好的蕨根粉软糯好吃,不发硬。

3、将泡好的蕨根粉,捞出放入凉水中,过凉,这样做是为了吃蕨根粉时,口感凉爽而且还不会发黏,不会发砣。过凉后,捞出沥干水分,一定要把水分沥干,这样做是为了浇好料汁后,鲜香适口,食用起来不会没有味道。

4、过凉后的蕨根粉,放入干燥的空碗里,浇上调好的料汁,撒上提前切好的葱花和黄瓜条,再加上几滴香油,拌匀即可。

美味的凉拌蕨根粉,看着就有一种清凉的感觉,吃上一口,味道清淡鲜香,酸甜适口,唇齿间都是酸甜鲜香的味道,在这个炎热的夏日里,吃上一口清爽的凉拌蕨根粉真是舒服。

温馨小贴士:1、不能吃辣的朋友们,可以不放辣;2、放小米辣,主要是起到提味的作用;放油泼辣椒面,主要是起到增色的作用,搅拌好的颜色红润不发白,看着就很有食欲。3、凉拌蕨根粉里加上点花生米更好一些,当时花生米炒得有点糊就没有加。

凉拌蕨根粉怎么做

首先,用沸水煮一袋蕨根粉,因为蕨根粉比一般的粉丝煮的时间长。这个过程大约需要八分钟。如果不确定煮的好不好,可以用筷子夹一下,然后稍微用力就可以夹起来。然后洗一把小葱和蒜,小葱切成葱花,蒜切成粉,小米辣切成小块;把锅里的水倒干净,烧干,加入没到锅底的食用油,加热,然后换成中火。将葱花、蒜粉、小米辣倒入锅中,放入葱油中炸三分钟左右。在煮好的蕨根粉中加入适量的盐、酱油和醋,最后倒入炒好的葱油,搅拌一下,稍微凉一下。蕨根粉充分吸收酱汁后,即可食用。
这样做出来的蕨根粉简单又好吃。加入一点醋和小米辣,不仅可以增加鲜味,还可以在炎热的夏天刺激食欲,增强食欲,去除湿气。蕨根粉本身具有清热解毒、消炎利咽、降血压等多种功效。所以适合夏天经常食用。