孜然牛肉的家常做法

牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

今天就为大家分享一道,家常小炒孜然牛肉的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【孜然牛肉】

1*首先,我们准备一下食材:牛肉400克,片成薄片放在盆中,牛肉应顶丝切片用刀垂直于纹理切下,这样更入味易嚼烂,小葱切成葱段,香菜切成小段。

2*下面,我们把牛肉腌制一下:牛肉中放入食盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓匀调料,顺着一个方向搅拌牛肉,利用食盐的渗透性和机械拉扯,使牛肉更快速的入味。

3*加入少量的清水,继续用手抓匀,牛肉吸收了水分,口感更水嫩,接着放入一个鸡蛋清,继续顺着一个方向搅拌均匀,再加入玉米淀粉8克,淀粉遇热糊化,能够很好的锁住牛肉的水分,继续朝着一个方向搅拌牛肉,加入鸡蛋清和淀粉,使牛肉的口感更加鲜嫩。

4*最后加入植物油10克,放入植物油,可以防止牛肉下锅以后粘在一起,然后放置腌制十分钟左右。

拿一个小盆,放入干辣椒20克,所有食材都准备好了,我们进行下一步。

5*下面,我们把牛肉过油炸一下:锅内烧油,油温五成热时,放入牛肉,中小火炸制一分钟,牛肉有粘连在一起的,轻轻打散,牛肉变成微黄色以后,捞出牛肉。

6*把油温升到六成热,接着把牛肉倒入锅中,复炸四十秒钟,复炸牛肉可以使牛肉炸得更酥更透,然后,捞出牛肉,控油备用。

7*锅内再烧油,油热以后放入干辣椒煸炒,温度不要太高,煸出辣味,然后放入小葱段,翻炒出葱香,接着放入炸好的牛肉继续翻炒,撒入孜然粉5克,把孜然粉翻匀,撒上芝麻翻炒几下即可出锅,把香菜放在盘中垫底,把牛肉倒在香菜上面。

好了,这道富含营养的家常小炒菜就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩

孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材,以孜然为调料制作而成的美食。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是咸鲜和麻辣的相互交融,十分丰富美味。下面简单介绍如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。

孜然牛肉的食材:

牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个,食用油50克,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

孜然牛肉的做法:

1、葱、姜洗净后切成末。

2、牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

3、往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。

4、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀。

5、加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。最后放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

食用价值:

1、孜然是生活中的一味调味品,对于具有腥味的食物来说,可以起到去腥作用。孜然具有其独特的香味,可以起到提神醒脑的作用。此外,孜然属于一种寒性的食材,进入体内可以有效降低胃火,对于肝火虚旺的人来说,可以适当吃一些。

2、牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0*9毫克、磷170毫克、维生素B10*07毫克、维生素B20*15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。

孜然牛肉的做法

导语:孜然牛肉是牛肉的一种常见做法,特别是在冬天,吃孜然牛肉不仅能够大饱口福,而且还会让我们的身体暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒,那味道是杠杠的。接下来就将为您介绍孜然牛肉的做法大全及其技巧。

一、爆炒孜然牛肉的做法

食材

牛肉250克,干辣椒10克,葱、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高汤、料酒、辣椒粉、五香粉、盐、味精各适量。

做法

1、葱、生姜切成末;牛肉去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜末、葱末腌15分钟。

2、往锅内加入油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。

3、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、料酒、五香粉,煮沸后放入辣椒粉、孜然炒香,放入味精、香油,翻炒均匀至熟。

1、孜然能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛。

2、在煸炒孜然牛肉的时候不要放过多液体调料。

二、家常孜然牛肉的做法

食材

牛肉300克,大葱1根,香菜10棵,红尖椒1个。孜然、老抽、精盐、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各适量。

做法

1、牛肉切成0*2厘米厚的片,放入料酒、老抽、精盐、糖、白胡椒粉、味精、孜然等调料拌匀,用手抓腌10分钟。大葱切成丝,香莱切成段。

2、平底锅烧热,倒入油,待八成热时倒入牛肉片,快速翻炒至牛肉变色,淋入少许米醋,放入葱丝和香菜段,稍微翻炒几下即可。

三、铁板孜然牛肉的做法

食材

牛肉250克,孜然粉3克,洋葱、芹菜各50克,蒜片10克,葱节10克,精盐8克,花椒15克,辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、红油各适量,色拉油100克。

做法

1、牛肉切粗丝,纳盆加料酒、精盐、味精、姜片、葱节、花椒和红油码味。洋葱切丝。芹菜洗净,切段。

2、锅上火烧热,注入色拉油烧至七成热,放入牛肉丝炸呈金黄时倒出沥去余油。

3、锅留底油少许,投入姜片炸香,下牛肉丝,撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均匀。

4、铁板烧热,置芹菜段及洋葱丝,淋上色拉油后倒入炒好的牛肉,趁热上桌即成。

四、孜然牛肉的保健功效

孜然牛肉的做法虽然简单,却别小看了它的保健功效哦!孜然含有挥发油和脂肪酸,具有醒脑通脉、降火平肝、理气开胃的功效。而牛肉含有高质量蛋白质,含有全部种类的氨基酸及各种营养物质,对于老人和儿童来讲,吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。