牛肉怎么吃好

可以做酸汤肥牛,具体做法如下:

1、主料:肥牛片(适量)。调料:金针菇(适量),绿豆芽(适量),清汤(适量),姜 蒜末(适量),泡野山椒(适量),青红小米椒(适量),黄灯笼辣椒酱(适量),白醋(适量),盐(适量)。

2、泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇;

3、浸泡清洗干净,绿豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿;

4、准备好肥牛片;炒锅入少许油,先下姜蒜蓉炒香;再入泡野山椒;再加入黄灯笼辣酱一勺,炒香;

5、煮3分钟左右致汤香,然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用;

6、汤中放入金针菇烫熟;烫好的金针盛入汤碗中铺底;再将豆芽烫熟,也铺入碗中;另起一锅,加入多一些的清水烧开后关火,将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上;将酸辣汤倒入;最后一步,锅中加入一勺油,烧热后,放入青红小米,椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

牛肉怎么做好吃?

买来的牛肉这样做,嫩滑又爽口,真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹饪食材】牛肉,生姜,胡椒粉,小葱,生抽,蚝油,鸡精,淀粉,小米辣,食用油,青椒,大蒜,食盐,香油,香菜
【烹饪步骤】
1、小炒牛肉,鲜嫩入味,香辣开胃,非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧,准备一块牛肉,在准备一块生姜,两根小葱,适量的胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精和一大勺淀粉,再多准备一点食用油,准备完食用油之后准备一根青椒,3~5瓣大蒜,3~5根小米辣,适量的食盐,适量的香油和一根香菜就可以了。接下来咱们就一块开始小炒牛肉的烹饪吧。
2、咱们先来处理一下牛肉,将生牛肉清洗干净放到案板上,然后将它切成薄片,可以稍微大一点,全部切完之后将它放到一个碗中,然后放到一旁备用,接下来把小葱切成葱段,生姜切成片。将切好的生姜片,葱段放到一个小碗中。
3、在小碗中加入适量的清水,接下来用手用力捏出葱姜汁,将葱姜汁倒入到牛肉里面,不要将葱姜倒进去了。接下来向碗中加上一点胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精抓拌均匀,让牛肉吸收水分,这样吃起来会更加嫩。这个时候咱们可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。
4、接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀,这样能够锁住牛肉的水分,最后放上一点食用油继续抓拌,这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝,放到碗中备用。
5、将剩下的小葱切成葱花,生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片,小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油,锅中多放点油,然后放入腌好的牛肉,快速地翻炒,一直把牛肉炒到变色就可以了。
6、大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来,然后留下少量的底油,放入准备好的小料炒出香味。接下来加入青椒继续翻炒一分钟,然后放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐,生抽,蚝油调味并翻炒均匀,在翻炒的时候用大火,翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下,然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
1、牛肉片不要切得太厚了,稍微薄一点更入味,更滑嫩。
2、在最后烹饪的时候尽量保持大火。

牛肉要怎么做才好吃

你好用料:牛腱子肉2500克、老姜50克、花椒10克、精盐150克、料酒250克、酱油50克、八角15克、山柰10克、小茴香5克、丁香2克、砂仁5克、草豆蔻3克、桂皮5克、广香3克、桔皮10克、糖色适量。制作:1、将牛肉剔去老筋浮皮,切成约400克重的大块,用盐100克、花椒5克调匀后均匀地抹在牛肉上腌制。夏天在盆内腌制4小时左右,冬天腌12小时,腌制过程中上下翻动两次,使其入味均匀。另将山柰、八角、砂仁、草豆蔻、桂皮、花椒等香料装入布袋内成香料包。2、锅内加清水3000克,先放入香料包、姜块、盐、糖色、酱油以大火熬煮,待出香味后再放入牛肉。用旺火烧沸,撇去浮沫,再倒入料酒烧一会儿,然后用中火卤牛肉。当牛肉断生熟软后,改用小火加盖焖卤(约90-120分钟)。其间将牛肉块在锅内上下翻动一次。待收浓卤汁、牛肉卤酥软时取出放于盘中晾凉。吃时,横切成0*3厘米厚的大片,撒上花椒粉、辣椒面、味精、浇上香油即可(也可在此基础上再加入蒜泥、姜汁、酱油、糖、醋、辣椒红油、小葱花,食之更具风味)。