有研究发现，相较燕麦等富含碳水化合物的早餐，一份由培根、煎蛋、香肠、豆子、蘑菇等组成的高脂肪早餐，更有助于带动人体全天代谢，有利身体健康。此外，高脂肪早餐搭配低热量午餐和晚餐，还可以促进减肥。

美国亚拉巴马大学公共卫生学院莫利·布雷教授带领的研究团队发现，如果从早餐中摄取较多的脂肪，能有效带动人体的全天代谢，有助人体消化随后摄入的各种食物，而如果摄取较多的碳水化合物，则不论随后摄取何种食物，代谢机能不变。此外，研究人员把参与研究的女性分为两组，一组女性从早餐中摄取的食物热量为全天的一半，另一组女性从早餐中摄取的食物热量相对较少。结果显示，从早餐中摄取食物热量较多的那组女性，相比另一组，体重明显下降。

布雷说：“想让身体有效处置全天摄入的各类食物，一顿富含脂肪的早餐是不错的选择。”