不少人图快或者方便，直接用热水管里的水做饭或烧开水。但电热水器和燃气热水器内置的水胆和管道经过长时间使用，会出现金属锈蚀和杂物沉淀，随水流出。

此外，还会有结垢现象，水温升高时，水垢中的重金属元素可能会溶出。经常用这样的水做饭会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变。太阳能热水器里流出的水问题更加严重。

由于热水器安装在楼顶，其中的水要用泵预先打上去，经过集能管的热交换将水加热。这就相当于一个高层建筑楼顶的高位水箱，而高位水箱是要定期清洗的，否则金属锈蚀、微生物及其代谢产物会污染水体。

热交换需要一个过程，水在其中滞留的时间也比较长，同样会出现类似高位水箱中发生的现象，而一般却没有清洗程序，这样的水不适合饮用或直接用来做饭。