高粱营养成分高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8*4克，脂肪2*7克，钙17毫克，维生素B1 0*26毫克、维生素B2 0*09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525*7千焦耳。富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B2等，常吃大有益处。幼儿吃高粱炒面健肠胃中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。也可以先在炒锅中放入少量食用油，然后加入高粱面炒熟，再放些白糖，还可以放碾碎的芝麻和花生。然后把炒面加水成糊状，喂小儿服用。年轻人吃高粱黑豆大枣饭促消化中医学认为，高粱促消化、利小便、止咳喘、补气清胃，对于有消化不良、体质较弱、工作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃一些高粱。喜欢烹饪的中青年人可尝试做“高粱黑豆大枣饭”，选高粱50克、黑豆20克、大枣10个、白糖10克。由于高粱、黑豆均“皮糙肉厚”，因此最好提前泡上四五个小时，然后将原料蒸熟即可食用。老人喝甘蔗高粱粥补阴益寿滋阴润燥、清热和胃的“补阴益寿粥”（甘蔗高粱粥）很适合老年人，将甘蔗榨汁并取500克左右，选脱皮后的高粱150克。做法很简单，先把泡软后的高粱在清水中煮成粥状，然后加入甘蔗汁搅匀后再稍煮片刻，即可食用。