1。牛尾洗净切段，入冷水锅加料酒焯水。2。焯水后温水洗净，入高压锅加生姜和葱段，上气后转小火焖30分钟，自然解压后盛出。3。番茄去皮切块，炒锅倒植物油煸至番茄出红油，倒入软烂的牛尾。4。加入酱油膏、生抽、白糖和盐，酱油膏和生抽都有咸味，盐一定要适量加入。5。冲入炖牛尾的原汤，大火煮沸。6。转中火炖煮15分钟，锅中汤汁浓稠即可出锅食用。