烹饪工艺与营养大专证的难易程度因个人的学习能力、基础知识和实践经验而异，这个证书对于有志于在烹饪行业发展的人来说，是一个很好的起点，为了通过这个考试，你需要对烹饪的基本原理、营养学知识以及食品安全法规等方面有一定的了解。

烹饪工艺与营养大专证的考试内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪基本原理：这部分主要涉及食材的选择、加工、烹饪方法和技巧等，你需要掌握各种食材的特点和烹饪过程中的注意事项，以确保菜肴的口感和营养价值。

2、营养学知识：这部分主要涉及人体所需的各种营养素及其功能、食物中的营养素含量和搭配原则等，你需要了解不同食物中的营养成分，以便在烹饪过程中合理搭配，提高菜肴的营养价值。

3、食品安全法规：这部分主要涉及食品生产、加工、储存和销售过程中的卫生要求和法规，你需要了解食品安全的重要性，以及如何在烹饪过程中保证食品的安全和卫生。

4、实际操作：这部分主要测试你在烹饪过程中的实际操作能力，你需要根据所学的理论知识，独立完成一道或多道菜肴的制作。

要顺利通过烹饪工艺与营养大专证考试，你可以采取以下策略：

1、制定学习计划：根据考试大纲，合理安排学习时间，确保每个知识点都有足够的时间复习和巩固。

2、系统学习：从基础知识入手，逐步深入到高级知识，形成一个完整的知识体系，关注行业动态，了解最新的烹饪技术和营养学研究成果。

3、动手实践：多参加实践活动，如实习、兼职等，提高自己的实际操作能力，在实践中遇到问题，要及时总结经验教训，不断调整和完善自己的烹饪方法。

4、交流与合作：积极参加烹饪相关的培训课程、讲座和比赛等活动，与同行交流心得，共同提高。

5、保持良好的心态：考试前要保持良好的心态，避免紧张和焦虑，相信自己的努力和实力，迎接挑战。

烹饪工艺与营养大专证的难易程度因人而异，关键在于你的学习态度和努力程度，只要你下定决心，付出足够的时间和精力，相信你一定能够顺利通过考试，实现自己的职业目标。