生姜是较常见的一种调味料，也是一种药食同源的食物，那么，生姜有什么功效和作用呢？食用生姜有什么讲究呢？生姜的三大价值寒性体质的女性有很多，这类患者经常因为体寒而导致经血难行，故而常有痛经等症状。而生姜有很好的温中祛寒的作用，故能起到很好的缓解痛经的作用。除此之外，生姜还很适用于一些食欲不振、胃口不好的人群，在吃饭前吃几片生姜能很好地调整，增加食欲，有很好的开胃作用。最后，在出行的过程中，坐车晕车是很多人难以避开的健康问题，在坐车的时候吃一些生姜或者是用生姜贴在内关穴上都能有很好的防止眩晕恶心呕吐的作用。食用生姜讲究多腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素。人若吃了这种毒素，即使量很少，也会引起肝细胞的中毒和变性。相比，新鲜的生姜效果更好。它营养成分含量最丰富，要挑选茎块饱满肥厚、茎皮光滑无损伤的新鲜生姜。相反外皮粗糙、皱缩枯萎的则表示不新鲜，营养成分也逊色。再者，生姜最好连皮一起吃。因为生姜的软皮下方富含精油，精油中的成分具有杀菌的作用。不过如果是放置太久的生姜，这种成分可能就已变质或消失。食用生姜皮前一定要仔细清洗干净，防止农药残留。最后，在保存生姜时，生姜表面先保持干燥，然后用保鲜膜包起来，放到冰箱的蔬果室冷藏。10℃以下的环境，约可保存1个月。