技能要求：熟练的烹饪技能，刀工、烹调、面点制作等，年龄和学历要求：初级18岁，中级和高级25岁；中专及以上学历，经验要求：中级2年，高级5年，理论知识要求：食品营养学、食品卫生学、烹饪工艺学等，考试科目：理论知识考试和操作技能考核，包括原料知识、刀工、涨发原理等 。