如果您的外贸单证员证书过期并且丢失了，您需要按照以下步骤办理注销手续：

1、联系发证机构：您需要联系颁发您外贸单证员证书的机构，了解具体的注销流程和要求，不同的机构可能有不同的规定，因此请务必仔细阅读相关指南或咨询客服人员。

2、准备材料：在联系发证机构之后，您需要准备一些必要的材料，通常情况下，这些材料包括：身份证明、原证书复印件、申请表等，请注意，具体所需材料可能因机构而异，所以请务必根据实际情况进行准备。

3、填写申请表：根据发证机构的要求，您需要填写一份注销申请表，在填写申请表时，请确保提供的信息准确无误，并注明您的证书已经过期且丢失，您还需要签署一份声明，确认您了解注销的后果，并愿意承担相应的责任。

4、提交申请：完成申请表后，您需要将填好的申请表及相关材料提交给发证机构，您可以通过邮寄的方式提交申请，在提交之前，请务必核对所有信息是否正确无误。

5、缴纳费用：部分机构可能会要求您支付一定的费用来办理注销手续，请根据实际情况查看发证机构的规定，并按照要求缴纳相关费用。

6、等待处理：提交申请并缴纳费用后，您需要等待发证机构对您的申请进行审核，审核通过后，您的外贸单证员证书将会被注销，这个过程可能需要一定的时间，请耐心等待。

7、领取新证书：如果您的外贸单证员证书已经被注销，那么您将无法再使用该证书，在这种情况下，您可以考虑重新参加培训并考取新的外贸单证员证书，具体流程和要求可以咨询当地的培训机构或相关部门。

如果您的外贸单证员证书过期并且丢失了，您需要按照上述步骤办理注销手续，请注意，不同机构的具体流程和要求可能有所不同，因此请务必仔细阅读相关指南或咨询客服人员，为了避免类似情况的发生，建议您定期更新自己的证书信息，并妥善保管好个人证件。