中式烹饪师证，即中国国家职业资格证书，是国家职业技能鉴定的一种形式，用于评价和认证厨师的烹饪技能，根据《中华人民共和国职业技能标准》和《职业技能鉴定规范》，中式烹饪师证分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级的考试内容都有所不同，主要包括以下几个方面：

1、基础知识：包括食材的选择、加工、储存等基本知识，以及食品安全、卫生、营养等方面的基本要求，还需要掌握一定的中西餐烹饪基础知识，如刀工、火候、口味搭配等。

2、菜肴制作：根据不同等级的要求，考生需要熟练掌握一定数量的传统中式菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系，还需要了解一些新兴的中西结合的菜肴制作方法。

3、创新菜肴：在掌握传统菜肴的基础上，考生还需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，独立设计并制作新颖、美味、健康的菜肴。

4、菜品摆盘：中式烹饪师证考试对菜品摆盘的要求较高，考生需要熟练掌握各种摆盘技巧，使菜品看起来美观、诱人，还需要了解不同场合、不同人群的用餐习惯，以便为顾客提供个性化的服务。

5、卫生与安全：考生需要严格遵守餐饮行业的卫生规定，确保菜肴的卫生安全，这包括食材的采购、储存、加工过程中的卫生措施，以及成品的储存、配送等环节。

6、服务与管理：作为一名合格的中式烹饪师，不仅要具备出色的烹饪技能，还要具备良好的服务意识和管理能力，考生需要了解餐饮行业的基本服务流程，掌握与顾客沟通的技巧，以及餐厅日常运营管理的方法。

7、专业理论：考生需要熟悉中式烹饪的基本理论，如烹饪原理、调味原则等，还需要了解国内外餐饮业的发展动态，以及行业内的新技术、新设备等。

8、实际操作：在考试过程中，考生需要进行实际操作考核，展示自己的烹饪技能和服务水平，这包括独立完成一道或多道菜肴的制作，以及现场解决顾客提出的问题等。

中式烹饪师证考试涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面评价考生的专业技能和综合素质，通过考试的考生将获得国家颁发的职业资格证书，提高自己在餐饮行业的竞争力。