粪便是食物在体内经过消化的最终产物。粪便检测对于了解消化道以及通向肠道的肝胆胰腺等器官有没有病变，间接判断胃肠胰腺肝胆系统的功能有重要的价值。正常人每天排便一次，约为100到300克，随着食物的种类、进食量和消化器官功能状态而异。正常人的粪便排出时为黄褐色，圆柱形软便，婴儿粪便呈黄色或金黄色糊状便正常。粪便有臭味，因为含有蛋白质分解产物如吲哚、粪臭素、硫醇、硫化氢等导致的，肉食者为重，素食者味轻。脂肪和糖类消化或者吸收不良时，粪便呈酸臭味。粪便中可以见到胆石、胰石、胃石、肠石等，最重要而且多见的是胆石，多见于应用排石药物或者碎石术后。