小龙虾中毒之后毒素都是经过胃肠道吸收，首先表现的就是胃肠道反应，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现。如果腹泻跟呕吐比较厉害，体内的水、电解质丢失比较严重，还会表现出低钠、低钾等，表现出全身精神状态很差、全身乏力的症状。如果脱水厉害，还会表现出皮肤比较干燥、眼眶凹陷等脱水表现。如果毒素影响到中枢神经系统，可以表现出头晕、头痛、恶心、呕吐，严重还会表现出昏迷、抽搐、休克等表现，甚至中枢性呼吸抑制而造成死亡。如果影响到呼吸道，可能会表现出喉头水肿、肺水肿、呼吸困难。