白头发变黑，能吃以下几种食物：一、黑芝麻。黑芝麻里含有大量的蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内的黑色素，有利于白发变黑。二、制何首乌。可以在药店买适量的制何首乌，每天选择少量制何首乌当茶饮，有助于白发变黑。三、核桃。众所周知，头发的颜色跟肾有关，因此补肾也可以使头发变黑。核桃味甘，性温，入肾、肺、大肠经，有补肾固精、润肠通便的功效，因此多吃核桃也可以让头发变黑。此外，还可以多吃些黑豆、胡萝卜之类的，对于白头发变黑也是有一定的疗效。