胆囊炎病人在手术之后，应该密切观察病人的病情变化，也要监测病人的生命体征，比如血压，心率，脉搏以及呼吸等，还要注意监测体温的变化，在术后第1天肠蠕动逐渐恢复后，病人表现出了排气的现象，就可以适当饮水，饮水后如果没有明显的腹胀不适的感觉，可以适当进流质饮食，但不要喝牛奶豆浆等。术后第2天进流食，如果也没有不舒服的症状，就可以进清淡的半流质饮食，比如面条或者面片汤，蒸蛋羹等，术后4天左右如果还没有一些不舒服的感觉，可以逐渐过渡为普通饮食，也要注意饮食饮水的卫生。