头发变白是指头发全部变白或部分变白。白发一般分为先天性白发和后天性白发两种，造成白发的原因主要有以下几种：一、遗传因素。部分病人有家族史，说明和遗传有一定的关系。二、精神和神经因素。精神紧张、情绪不良、受到惊吓、失眠、焦虑、忧愁等可造成白发。三、不良饮食习惯。不合理的饮食，造成毛囊黑色素细胞的合成障碍，造成白发。四、环境污染。五、中医认为和肝、脾、肾三脏有关。