鸡蛋黄吃多了不会使胆固醇数值升高，因为食物中的胆固醇进入人体后属于外源性胆固醇，并不会进入血液里，并且外源性胆固醇摄入增加，可使体内合成的内源性胆固醇减少，从而起到平衡的作用。鸡蛋的营养价值较高，含有丰富的维生素、微量元素、矿物质以及氨基酸等，可以补充身体需要的营养。但是胃肠道功能差的人群要避免过量进食鸡蛋，防止加重消化负担出现腹胀等问题。