肝硬化是指各种原因造成肝细胞受损，纤维素沉积，假小叶形成，肝硬化多见并发症有腹水，食管胃底静脉曲张，肝性脑病。硬化合并门脉高压食管胃底静脉曲张对饮食有着很高要求，饮食上一定要注意进食的食物要细腻，少渣，防止刮伤食道上的血管，硬，脆的食物可能引发食管胃底静脉曲张破裂大出血。此外还应当注意，进食容易消化，清淡的饮食，防止油腻，不容易消化的饮食，因为肝硬化的病人化学消化能力会进一步下降，进食油腻食物可能会造成消化不良甚至腹泻。