红薯的营养价值相对来说比较高，特别是氨基酸的含量很高，还含有各种维生素。红薯比较容易消化，因为红薯含有淀粉，容易被人体吸收。胃不好的人是不提倡多吃红薯的，红薯吃多了会导致胃部不适。因为红薯的含糖量相对来说比较高，能够刺激胃酸大量的分泌，会使人感到胃部不适。吃红薯的时候，可以配合着咸菜一起吃，能够有效的抑制胃酸，而且不提倡晚上吃红薯，最好是中午吃。