蛋白质若是吃进去过敏主要表现为腹泻和躯干部表现出变异性皮炎。如果吸进去一些过敏原会造成慢性咳嗽。蛋白质过敏主要是因为身体排斥异己。自由基对人体免疫系统侵害是过敏体质形成的基础，自由基直接氧化人体的肥大细胞和嗜碱细胞造成细胞膜破裂释放出组织胺产生过敏反应。