吃了韭菜表现出拉肚子的症状主要考虑和过敏性胃肠炎有关，因为韭菜属于易致敏类食物，病人食用后会造成胃部、肠道等消化道组织发生特异性免疫反应并造成其发生充血、水肿以及功能障碍现象，大量食物以及水分无法被人体吸收、利用的状态下，会进入人体下消化道组织，因此造成病人表现出腹部胀痛、腹泻不止、大便稀溏等表现表现。不排除病人有糜烂性胃炎、十二指肠球部溃疡、节段性回肠炎等其他类型病症的可能性，因为韭菜属于辛辣刺激类食物，病人食用后会对病患处产生刺激影响，并造成胃肠道表现出蠕动亢进的情况，因此就造成病人表现出腹泻、水样便的症状表现。