降血脂的蔬菜有：一、香菇。香菇可以起到消食、去脂、降压的功效，其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇中还含有香菇嘌呤等核酸物质，能够促进胆固醇分解；二、番薯。适量食用番薯能够起到预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化的功效，使皮下脂肪减少，防止表现出过度肥胖。要注意的是过多摄入番薯可使进食的总热量增加，反而不利于降低血脂。