致病性大肠埃希菌的中毒原因主要是受污染的食物，食品，食用前未经彻底加热而造成的。此病菌一般存在于各种熟肉制品，冷荤，牛肉，生牛奶，其次为蛋及蛋类制品，最后还有一些蔬菜，水果，饮料的食品中也含有。致病性大肠埃希菌主要有下列五个病原群，第一是肠产毒性大肠埃希菌，第二肠致病性大肠埃希菌，第三肠侵袭性大肠埃希菌，第四肠出血性大肠埃希菌，第五肠粘附性大肠埃希菌。因此在日常生活中，我们要注意不吃生的或者加热不彻底的肉类等动物性食品。不吃不干净的水果蔬菜，剩饭剩菜食用前要彻底加热，避免食品生熟交叉污染。