胃蛋白酶原是胃的主细胞分泌的，在胃酸的作用下被激活成胃蛋白酶，因此发挥水解蛋白作用。胃蛋白酶原1如果明显偏低的话，可能是胃黏膜萎缩造成的，此时也就是胃的主细胞分泌能力下降，这种情况会影响对蛋白类食物的消化和吸收，此时可以外源性的使用胃蛋白酶颗粒等药物来进行治疗，促进胃的消化和吸收功能。当胃蛋白酶原1明显偏低时，最好做一次胃镜的检查看一下胃粘膜萎缩的程度，发生的部位，萎缩性胃炎有a型和b型之分，若是a型萎缩性胃炎病变部位在胃体，容易造成恶性贫血，甚至有发生胃癌的风险。