急性胃肠炎和很多因素有关，大部分的急性胃肠炎是由于吃了不干净的食物而造成的，如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼，或是被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等，但也有个别是和免疫力下降、体质下降、受凉、受寒有关。