因体内较多激素在早餐时处于一个生理的高峰期，造成早餐前后血糖浓度波动最大，均衡的膳食有助于病人早餐后血糖的稳定。故糖尿病病人的早餐应当均衡搭配，其餐盘组成一般包括以下部分：1、 由粗细粮组成的主食，可提供丰富的淀粉类的食物；2、 优质蛋白，如鸡蛋、牛奶或肉类等；3、 足够的蔬菜，如小番茄、青瓜、生菜、菜心等。