胃肠炎的症状有恶心、呕吐频繁，剧烈腹痛，频繁腹泻，腹泻多为水样便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。可随胃部症状好转而停止，可为稀便和水样便。病人恶心、呕吐频繁，呕吐物为未消化的食物，吐后感觉舒服，也有的病人直至呕吐出黄色胆汁或胃酸。由于反复呕吐和腹泻，失水过多会造成脱水，可造成病人表现出皮肤弹性差，眼球下陷，口渴，尿少等表现，严重病人会有血压下降，四肢发凉。头痛、发热、寒颤和肌肉痛也是胃肠炎病人多见症状，严重者可有全身不适及程度不同的中毒症状。