吃长芽的大蒜一般不会中毒，只是长了芽的大蒜营养价值不如没有长芽的大蒜要高。如果大蒜没有发霉发烂发臭等等，还是可以正常食用的。但若是发了芽的马铃薯就不可以食用，因为发芽的马铃薯会产生毒素。建议日常要注意饮食卫生，如果有发霉发臭，发烂的蔬菜水果不要吃。买回来的食物要趁新鲜吃，如果一次不可以食用完的，可以放冰箱保存。