红薯是一种香甜可口，老少皆宜的作物，并且它经久耐放，随着放置的时间越长，甜度还会越高。但是，如果储存的红薯发芽了，还是能吃的，只要摘掉红薯牙就没问题了。不过，还要大家提醒大家，食物还是吃新鲜的比较好，新鲜的蔬菜一旦放置久了，它原本的营养和膳食纤维就会流失，口感也会大大的降低，尽量不要等到发芽才想起来去吃，红薯长芽以后是没有毒的，只是芽会吸收红薯中的营养红薯的水分，营养会降低，口感会更差。但是，如果红薯变黑了，或者长芽的部分变黑了，就不可以食用了。