食管癌病人的饮食方面，其实在西医的其他肿瘤里面，对于病人的膳食里面，没有特别的建议，但是食管癌，由于食管是食物进入的通道，因此还是要有适当的讲究。第一个就是，譬如要讲究烹饪的方法，还有进食的方法，尽量的把食物做得色香味俱全，可以提高病人的胃口，增加进食，此外要采取少量多餐，粗细搭配、流质，还有软食这些交替，这样使得病人进食量增多，也可以更快地促进治疗的一些损伤组织的修复。第二方面就是要给予足够的热量，由于食管癌病人，体内的蛋白质分解，是比较高的，合成代谢蛋白质的合成是比较低，营养比较容易失衡，这个时候最容易表现出白蛋白低下。在饮食的时候，就要保证病人每日摄入的总热量，而且蛋白质的摄入主要是以优质蛋白为主。此外也要强调合理的食物结构，尽可能做到清淡，还有高营养的优质的饮食相结合，然后要给病人补充一些营养素，还有维生素这些进行相结合。