若行全麻胃肠镜是单纯行胃肠道黏膜的检查，而不存在胃肠镜下手术操作，则在全麻胃肠镜结束后，病人意识状态恢复，则可以正常饮食。如果行胃肠镜检查过程中发现胃肠道息肉等表现，并行胃肠息肉电凝电切术或其他手术操作治疗，则术后需要逐渐过渡饮食，首先根据手术情况禁食水数小时，若没有腹痛、便血等表现，则可逐渐过渡至流食，2~3天后过度至半流食，最后过渡至软食及正常饮食。